Oscypek to tradycyjny, wędzony ser owczy, który pochodzi z Tatr. Jego wyjątkowy smak i aromat sprawiają, że jest jednym z najpopularniejszych produktów regionalnych w Polsce. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak samodzielnie przygotować oscypek w domu.
Składniki
3 litry mleka owczego (można użyć również mieszanki mleka owczego i krowiego)
1/4 szklanki podpuszczki
1/2 łyżeczki soli
Przyprawy (np. czosnek, zioła) według preferencji
Sprzęt
Duży garnek
Termometr kuchenny
Łyżka do mieszania
Forma do serów lub specjalne formy do oscypka
Wędzarnia (opcjonalnie)
Kroki do wykonania oscypka
Podgrzewanie mleka: Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj je na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę 32-35°C.
Dodanie podpuszczki: Rozpuść podpuszczkę w niewielkiej ilości wody i dodaj do mleka. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 30-60 minut, aż mleko zacznie się ścinać.
Formowanie sera: Gdy mleko stwardnieje, pokrój je na kostki i delikatnie mieszaj przez kilka minut. Następnie odcedź serwatkę, a powstały twaróg umieść w formie do serów.
Solanie: Po kilku godzinach odsączania, wyjmij ser z formy i posyp solą. W tym momencie możesz dodać przyprawy według własnego uznania.
Wędzenie: Aby uzyskać charakterystyczny smak oscypka, umieść ser w wędzarni na kilka godzin. Wędzenie nada mu niepowtarzalny aromat.
Chłodzenie: Po wędzeniu odstaw oscypek do wystygnięcia. Możesz go przechowywać w lodówce lub w chłodnym miejscu.
Podsumowanie
Przygotowanie oscypka w domu wymaga trochę cierpliwości i staranności, ale efekt końcowy na pewno Cię zachwyci. Własnoręcznie zrobiony oscypek to doskonały dodatek do różnych potraw oraz świetny pomysł na prezent dla bliskich. Smacznego!