Wino z ryżu, znane również jako sake, to tradycyjny japoński napój alkoholowy, który można przygotować w domowych warunkach. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak zrobić 5 litrów wina z ryżu, abyś mógł cieszyć się tym wyjątkowym smakiem we własnym domu.
Składniki
Ryż - 1 kg (najlepiej ryż kleisty)
Woda - 5 litrów (najlepiej filtrowana)
Cukier - 200 g
Drożdże - 10 g (można użyć drożdży do wina lub sake)
Enzymy - opcjonalnie, do lepszego rozkładu skrobi
Sprzęt
Duży garnek (8-10 litrów)
Fermentator (5L) z rurką fermentacyjną
Sito lub gazę do przecedzenia
Butelki do przechowywania wina
Krok po Kroku
Przygotowanie ryżu: Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Następnie namocz ryż w wodzie na około 4-6 godzin.
Gotowanie ryżu: Po namoczeniu, odcedź ryż i gotuj go w 1,5 litra wody przez około 20 minut. Po ugotowaniu, odstaw do ostygnięcia.
Fermentacja: W dużym garnku umieść ugotowany ryż i dodaj pozostałe 3,5 litra wody. Dodaj cukier oraz drożdże. Jeśli używasz enzymów, dodaj je teraz. Dokładnie wymieszaj.
Przenieś do fermentatora: Przelej mieszankę do fermentatora, upewniając się, że pozostawiasz trochę miejsca na górze. Zamknij fermentator i umieść rurkę fermentacyjną.
Fermentacja: Pozostaw fermentator w ciemnym i ciepłym miejscu (około 20-25°C) na 1-2 tygodnie. Obserwuj przez rurkę fermentacyjną, aby upewnić się, że proces fermentacji trwa.
Przecedzenie: Po zakończeniu fermentacji, przecedź wino przez sito lub gazę, aby usunąć resztki ryżu. Przelej płyn do czystych butelek.
Leżakowanie: Zamknij butelki i pozostaw wino w chłodnym miejscu na co najmniej miesiąc, aby smaki się przegryzły.
Podsumowanie
Produkcja wina z ryżu w domu to wspaniała przygoda, która pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami i aromatami. Pamiętaj, aby zawsze dbać o czystość sprzętu, aby uniknąć niepożądanych zapachów czy bakterii. Ciesz się swoim domowym winem z ryżu i delektuj się jego unikalnym smakiem!