Kwas chlebowy to tradycyjny napój słowiański, który ma orzeźwiający smak i jest znany ze swoich właściwości probiotycznych. Przygotowanie kwasu chlebowego w domu jest proste i satysfakcjonujące. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić własny kwas chlebowy krok po kroku.
Składniki
500 g chleba (najlepiej żytniego lub pszennego)
3 litry wody
100 g cukru
10 g drożdży (świeżych lub suchych)
Rodzynki (opcjonalnie, dla smaku)
Przygotowanie
Przygotowanie chleba: Pokrój chleb na małe kawałki i lekko go wysusz w piekarniku w temperaturze około 150°C przez 10-15 minut, aż stanie się chrupiący.
Zaparzenie chleba: W dużym garnku zagotuj 3 litry wody, a następnie dodaj pokrojony chleb. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, mieszając co jakiś czas.
Przesączenie: Po gotowaniu odcedź płyn przez sito lub gazę, aby oddzielić chleb od cieczy. Uzyskasz płyn o ciemnej barwie.
Dodanie składników: Do odcedzonego płynu dodaj cukier i drożdże. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Możesz również dodać rodzynki, aby wzbogacić smak.
Fermentacja: Przelej przygotowaną mieszankę do dużego słoika lub butli, pozostawiając trochę miejsca na górze. Przykryj gazą lub ściereczką, aby umożliwić cyrkulację powietrza, ale jednocześnie zabezpieczyć przed owadami. Pozwól fermentować przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej.
Filtracja i butelkowanie: Po fermentacji, kiedy napój zacznie bąbelkować i nabierze lekko kwaśnego smaku, przefiltruj go jeszcze raz i przelej do butelek. Upewnij się, że butelki są dobrze zamknięte.
Chłodzenie: Umieść butelki w lodówce. Kwas chlebowy jest gotowy do spożycia po schłodzeniu. Możesz go podawać z dodatkiem świeżych ziół lub cytryny.
Podsumowanie
Robienie kwasu chlebowego to wspaniały sposób na odkrycie tradycyjnych smaków i korzyści zdrowotnych. Dzięki prostym składnikom i łatwym krokom możesz cieszyć się tym orzeźwiającym napojem w zaciszu swojego domu. Spróbuj i przekonaj się, jak smaczny może być domowy kwas chlebowy!