Kozi ser to delikatny i aromatyczny produkt, który można łatwo przygotować w domowych warunkach. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak zrobić kozi ser, jakie składniki będą Ci potrzebne oraz jakie techniki warto zastosować.
Składniki
2 litry świeżego mleka koziego
1/4 szklanki jogurtu naturalnego lub kultury sera
1/4 łyżeczki podpuszczki (opcjonalnie)
Sól do smaku
Sprzęt
Garnek o grubym dnie
Termometr kuchenny
Łyżka drewniana
Gazeta lub cienka ściereczka
Forma do sera (opcjonalnie)
Proces produkcji
Podgrzewanie mleka: Wlej mleko do garnka i podgrzewaj je na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85°C. Regularnie mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
Dodawanie jogurtu: Zdejmij garnek z ognia i dodaj jogurt. Dobrze wymieszaj, aby jogurt się rozpuścił.
Fermentacja: Przykryj garnek i odstaw go w ciepłe miejsce na 6-12 godzin. Mleko powinno zgęstnieć i stać się bardziej kremowe.
Koagulacja: Jeśli używasz podpuszczki, rozpuść ją w kilku łyżkach wody i dodaj do mleka. Delikatnie wymieszaj i odstaw na kolejne 30 minut, aż ser zacznie się oddzielać od serwatki.
Oddzielanie serwatki: Przykryj sitko gazą lub cienką ściereczką i przelej przez nie zawartość garnka. Pozwól, aby serwatka odciekła przez około 1-2 godziny.
Przyprawianie: Po odcedzeniu seru, dodaj sól do smaku i dokładnie wymieszaj. Możesz dodać zioła, czosnek lub inne przyprawy według własnych upodobań.
Formowanie sera: Umieść ser w formie (jeśli używasz) lub nadaj mu pożądany kształt. Przykryj go i odstaw do lodówki na kilka godzin, aby stężał.
Podsumowanie
Produkcja koziego sera w domu to świetny sposób na odkrycie własnych umiejętności kulinarnych oraz cieszenie się smakiem świeżego produktu. Po zakończeniu procesu, możesz delektować się swoim kozim serem na kanapkach, w sałatkach lub jako dodatek do różnych potraw. Smacznego!