Ser halloumi to tradycyjny cypryjski ser, który zdobył popularność na całym świecie dzięki swojemu unikalnemu smakowi i teksturze. Jest to ser półtwardy, często grillowany lub smażony, co sprawia, że staje się chrupiący na zewnątrz, a jednocześnie miękki w środku. W tym artykule przedstawimy, jak samodzielnie przygotować ser halloumi w domu.
Składniki
2 litry mleka (najlepiej koziego lub owczego)
1/4 szklanki soku z cytryny
1/2 łyżeczki podpuszczki (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
Przygotowanie
Podgrzewanie mleka: Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85°C. Mleko nie powinno się gotować.
Koagulacja: Zdejmij garnek z ognia i dodaj sok z cytryny oraz podpuszczkę (jeśli używasz). Delikatnie wymieszaj, a następnie odstaw na około 10-15 minut, aż mleko zacznie się koagulować i utworzy się serwatka.
Oddzielanie sera: Przygotuj sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką. Wlej mieszankę do sitka, aby oddzielić ser od serwatki. Pozwól serwatce odcieknąć przez około 30 minut.
Formowanie sera: Po odciśnięciu ser powinien być wystarczająco zwarty. Przełóż go do formy lub pojemnika i posyp solą. Możesz formować go w kostki lub w dowolny kształt.
Chłodzenie: Umieść ser w lodówce na kilka godzin, aby stwardniał i nabrał smaku.
Podawanie
Ser halloumi można podawać na wiele sposobów. Idealnie nadaje się do grillowania, smażenia czy pieczenia. Możesz go serwować z sałatkami, w kanapkach lub jako dodatek do dań głównych. Spróbuj połączyć go z warzywami grillowanymi lub podać z miodem i orzechami jako przekąskę.
Wskazówki
Jeśli chcesz, aby ser miał bardziej intensywny smak, dodaj zioła do mleka podczas podgrzewania.
Halloumi najlepiej smakuje świeży, ale można go również przechowywać w solance przez kilka tygodni.
Przygotowanie sera halloumi w domu to świetny sposób na odkrycie nowych smaków i cieszenie się tym wyjątkowym serem w różnych odsłonach. Smacznego!