Rabarbar to niezwykle wszechstronny składnik, który można wykorzystać w wielu przepisach. Jego kwaskowaty smak doskonale nadaje się do ciast, dżemów, a także jako dodatek do mięs. W tym artykule przedstawimy, jak przygotować rabarbar, aby w pełni wykorzystać jego walory smakowe i odżywcze.
Wybór rabarbaru
Przygotowanie rabarbaru zaczyna się od jego wyboru. Oto kilka wskazówek, jak wybrać najlepsze łodygi:
Kolor: Wybieraj łodygi o intensywnym, czerwonym kolorze. Im jaśniejsze łodygi, tym mniej intensywny smak.
Świeżość: Łodygi powinny być jędrne i chrupiące. Unikaj zwiędłych lub uszkodzonych kawałków.
Grubość: Grubsze łodygi zazwyczaj mają więcej miąższu i lepszy smak.
Przygotowanie rabarbaru do dalszego użycia
Gdy już wybierzesz odpowiedni rabarbar, czas na jego przygotowanie. Oto kroki, które należy wykonać:
Mycie: Dokładnie umyj łodygi pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i ewentualne resztki pestycydów.
Obieranie: Rabarbar często ma włóknistą skórkę. Użyj noża lub obieraczki, aby usunąć zewnętrzną warstwę, szczególnie jeśli łodygi są grube.
Siekanie: Pokrój rabarbar na mniejsze kawałki, w zależności od tego, do jakiego dania go wykorzystasz. Zazwyczaj kawałki mają od 1 do 3 cm długości.
Przechowywanie rabarbaru
Jeśli nie planujesz używać rabarbaru od razu, oto jak go przechować:
W lodówce: Owiń łodygi w wilgotny ręcznik papierowy i włóż do plastikowej torby. W lodówce rabarbar powinien utrzymać świeżość przez około tydzień.
W zamrażarce: Rabarbar można zamrozić. Wystarczy pokroić go na kawałki, umieścić w szczelnych pojemnikach lub woreczkach do zamrażania i przechowywać do 6 miesięcy.
Podsumowanie
Rabarbar to pyszny i zdrowy składnik, który można łatwo przygotować i przechować. Dzięki swoim właściwościom, idealnie nadaje się do wielu potraw. Pamiętaj, aby wybierać świeże i jędrne łodygi, a następnie odpowiednio je przygotować, aby cieszyć się ich smakiem przez długi czas!