Natto to tradycyjna japońska potrawa z fermentowanej soi, znana ze swojego specyficznego smaku i tekstury. Jest źródłem białka, witamin oraz probiotyków, co czyni go zdrowym dodatkiem do diety. W tym artykule krok po kroku przedstawimy, jak samodzielnie przygotować natto w domu.
Składniki
500 g ziaren soi
1/4 łyżeczki inokulantu (Bacillus subtilis natto)
Woda
Sprzęt
Duży garnek
Sitko
Miska
Termometr kuchenny
Pojemnik do fermentacji (np. słoik lub plastikowe pojemniki)
Ręcznik lub pokrywka
Instrukcje
Przygotowanie soi: Ziarna soi należy namoczyć w wodzie na co najmniej 12 godzin. To pozwoli im napęcznieć i zmięknąć.
Gotowanie soi: Po namoczeniu, odsącz ziarna i umieść je w garnku. Zalej świeżą wodą i gotuj przez około 3 godziny, aż będą miękkie.
Fermentacja: Po ugotowaniu, odsącz ziarna soi i umieść je w czystej misce. Ostudź do temperatury około 40°C, a następnie dodaj inokulant. Dokładnie wymieszaj.
Przygotowanie do fermentacji: Przenieś mieszankę do pojemnika fermentacyjnego, rozłóż równomiernie. Przykryj ręcznikiem lub pokrywką, pozostawiając jednak dostęp powietrza.
Fermentacja: Umieść pojemnik w ciepłym miejscu (około 40°C) na 24-48 godzin. W tym czasie ziarna soi powinny zacząć fermentować, co spowoduje powstanie charakterystycznego zapachu i kleistej tekstury.
Przechowywanie: Po zakończeniu fermentacji, przenieś natto do lodówki, gdzie można je przechowywać przez kilka tygodni.
Podsumowanie
Przygotowanie natto w domu może być czasochłonne, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wysiłek. Natto jest nie tylko zdrowym dodatkiem do posiłków, ale także interesującym elementem kulinarnym, który warto spróbować. Smacznego!