Kombucha to fermentowany napój na bazie herbaty, który zyskuje coraz większą popularność dzięki swoim zdrowotnym właściwościom. W tym artykule przedstawimy, jak samodzielnie przygotować kombuchę w domowych warunkach.
Składniki
1 litr wody
2-3 torebki herbaty (czarnej lub zielonej)
100 g cukru
1 SCOBY (symbiotyczna kolonia bakterii i drożdży)
100 ml gotowej kombuchy (jako starter)
Sprzęt
Szklany słoik o pojemności 1-2 litrów
Materiał do przykrycia (np. gazę lub bawełnianą ściereczkę)
Guma lub sznurek do związania materiału
Instrukcja Przygotowania
Przygotowanie herbaty: Zagotuj wodę, a następnie dodaj torebki herbaty i cukier. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie zaparzaj herbatę przez około 10-15 minut.
Studzenie: Po zaparzeniu, wyjmij torebki herbaty i odstaw napój do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Dodanie SCOBY: Gdy herbata ostygnie, przelej ją do szklanego słoika. Dodaj 100 ml gotowej kombuchy oraz delikatnie włóż SCOBY do słoika.
Fermentacja: Przykryj słoik gazą lub bawełnianą ściereczką i zabezpiecz gumą lub sznurkiem. Odstaw słoik w ciepłe, ciemne miejsce na 7-14 dni.
Sprawdzanie smaku: Po tygodniu zacznij sprawdzać smak kombuchy. Jeśli jest wystarczająco kwaśna, możesz przystąpić do butelkowania.
Butelkowanie: Przelej kombuchę do butelek, pozostawiając trochę miejsca na górze. Możesz dodać owoce lub zioła dla smaku.
Druga fermentacja: Zamknij butelki i odstaw je na kolejne 3-7 dni, aby umożliwić drugą fermentację i nasycenie gazem.
Podsumowanie
Kombucha to nie tylko pyszny napój, ale także źródło probiotyków, które mogą wspierać zdrowie. Przygotowanie tego napoju w domu jest proste i satysfakcjonujące. Pamiętaj, aby podczas fermentacji zachować odpowiednie warunki higieniczne, aby uniknąć zanieczyszczenia. Smacznego!