Kimchi to tradycyjna koreańska potrawa, która zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. To fermentowane danie składa się głównie z kapusty, przypraw i innych warzyw. Kimchi jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, dzięki swoim właściwościom probiotycznym. W tym artykule przedstawimy, jak samodzielnie przygotować kimchi w domu.
Składniki
1 główka kapusty pekińskiej
1/4 szklanki soli morskiej
4 szklanki wody
1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
5-6 rzodkiewek, pokrojonych w cienkie plasterki
4-5 zielonych cebulek, pokrojonych na kawałki
1/2 szklanki chili w proszku (gochugaru)
1/4 szklanki czosnku, posiekanego
1/4 szklanki imbiru, posiekanego
2 łyżki cukru
2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie)
Przygotowanie
Przygotowanie kapusty: W dużej misce wymieszaj wodę z solą. Pokrój kapustę pekińską na ćwiartki i zanurz ją w solance. Odstaw na 2-3 godziny, co jakiś czas przewracając kapustę.
Płukanie kapusty: Po upływie czasu, dokładnie opłucz kapustę pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli. Odsącz ją i odstaw na bok.
Przygotowanie pasty: W osobnej misce wymieszaj chili w proszku, czosnek, imbir, cukier i sos rybny (jeśli używasz). Dodaj trochę wody, aby uzyskać gęstą pastę.
Łączenie składników: Do pasty dodaj pokrojoną marchewkę, rzodkiewki i zielone cebulki. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie warzywa były pokryte przyprawami.
Łączenie z kapustą: Połącz pastę z odsączoną kapustą, starannie mieszając, aby cała kapusta była dobrze pokryta przyprawami.
Fermentacja: Przenieś kimchi do czystego słoika, uciskając je, aby usunąć powietrze. Zostaw trochę miejsca na górze, ponieważ kimchi będzie fermentować i może zwiększyć swoją objętość. Zakręć słoik, ale nie za mocno, aby umożliwić wydostawanie się gazów.
Przechowywanie: Odstaw słoik w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, w zależności od preferencji dotyczących fermentacji. Po tym czasie przenieś go do lodówki, gdzie kimchi może być przechowywane przez kilka tygodni.
Podsumowanie
Przygotowanie kimchi w domu to świetny sposób na odkrycie smaków Korei oraz cieszenie się zdrowym, fermentowanym jedzeniem. Własnoręcznie zrobione kimchi można dostosować do własnych upodobań, eksperymentując z różnymi składnikami i przyprawami. Smacznego!