Barszcz biały to tradycyjna polska zupa, która często gości na stołach, szczególnie podczas Świąt Wielkanocnych. Kluczowym składnikiem tego dania jest zakwas, który nadaje mu charakterystyczny smak. W tym artykule przedstawimy prosty przepis na przygotowanie zakwasu na barszcz biały.
Składniki
1 litr wody
100 g mąki żytniej (typ 720)
2 ząbki czosnku
2-3 ziarna ziela angielskiego
2-3 liście laurowe
1 mała cebula
1 łyżka soli
Przygotowanie
Przygotowanie słoika: Wybierz duży słoik lub naczynie ceramiczne, które będzie dobrze zakryte. Upewnij się, że jest czyste i suche.
Zmieszanie składników: W misce wymieszaj mąkę żytnią z wodą. Dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
Dodanie przypraw: Do mieszanki dodaj pokrojony czosnek, liście laurowe, ziele angielskie oraz sól. Możesz dodać również pokrojoną cebulę dla dodatkowego smaku.
Przykrycie: Przykryj słoik gazą lub lnianą ściereczką, aby zakwas mógł oddychać. Użyj gumki recepturki, aby zabezpieczyć materiał.
Fermentacja: Umieść słoik w ciepłym miejscu na 3-5 dni. Co 24 godziny mieszaj zakwas, aby przyspieszyć proces fermentacji.
Sprawdzenie gotowości: Po 3-5 dniach zakwas powinien mieć lekko kwaśny zapach i być gotowy do użycia. Jeśli zauważysz nieprzyjemny zapach, lepiej go wyrzucić i spróbować ponownie.
Przechowywanie
Gotowy zakwas można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Pamiętaj, aby przed użyciem dobrze go wymieszać.
Podsumowanie
Przygotowanie zakwasu na barszcz biały to prosty proces, który wymaga jedynie kilku składników i odrobiny cierpliwości. Dzięki domowemu zakwasowi Twoja zupa zyska wyjątkowy smak i aromat. Smacznego!