Wino z jeżyn to doskonały sposób na wykorzystanie tych pysznych owoców, które dostępne są latem i wczesną jesienią. Poniżej przedstawiamy prosty przepis, który pozwoli Ci stworzyć aromatyczne i smaczne wino w domowych warunkach.
Składniki
1 kg świeżych jeżyn
1 kg cukru
4 litry wody
1/2 łyżeczki drożdży winiarskich
Sok z 1 cytryny
Sprzęt
Duży garnek
Fermentor (można użyć balonu lub specjalnego pojemnika do fermentacji)
Rurkę fermentacyjną
Sitko
Słoiki do przechowywania wina
Instrukcja
Przygotowanie jeżyn: Umyj jeżyny pod bieżącą wodą, a następnie osusz je delikatnie. Usuń wszelkie zanieczyszczenia i zepsute owoce.
Gotowanie syropu: W dużym garnku zagotuj 4 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj przygotowane jeżyny oraz sok z cytryny.
Fermentacja: Zdejmij garnek z ognia i pozostaw mieszankę do ostygnięcia. Kiedy temperatura spadnie do około 30°C, dodaj drożdże winiarskie. Przelej mieszaninę do fermentora.
Przykrycie: Zamknij fermentor szczelnym korkiem z rurką fermentacyjną, aby umożliwić wydobywanie się gazów. Umieść fermentor w ciemnym i ciepłym miejscu.
Fermentacja właściwa: Pozwól winu fermentować przez około 2-4 tygodnie. Możesz obserwować, jak bąbelki powietrza wydobywają się z rurki, co jest oznaką aktywnej fermentacji.
Przelewanie: Po zakończeniu fermentacji (gdy bąbelki przestaną się wydobywać), przelej wino do czystego pojemnika, zostawiając osad na dnie. Możesz użyć sitka, aby oddzielić owoce.
Dojrzałość: Słoiki z winem przechowuj w ciemnym miejscu przez co najmniej 3 miesiące, aby wino mogło dojrzeć. Im dłużej je przechowasz, tym lepszy uzyskasz smak.
Butelkowanie: Po dojrzeniu wina, przelej je do czystych butelek, szczelnie zakorkuj i oznacz datą. Przechowuj wino w chłodnym i ciemnym miejscu.
Podsumowanie
Robienie wina z jeżyn to proces, który może przynieść wiele satysfakcji. Dzięki temu prostemu przepisowi możesz cieszyć się własnoręcznie przygotowanym winem, które doskonale sprawdzi się na różnych okazjach. Pamiętaj, że cierpliwość jest kluczem do uzyskania najlepszego smaku. Smacznego!