Tofu, znane również jako twarożek sojowy, jest popularnym źródłem białka, szczególnie w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Jego przygotowanie w domu jest łatwe i satysfakcjonujące. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak zrobić tofu od podstaw.
Składniki
1 szklanka suchej soi
4 szklanki wody (do namaczania i gotowania)
1/4 szklanki octu lub soku z cytryny (jako koagulant)
Opcjonalnie: przyprawy do smaku
Przygotowanie
Namaczanie soi: Włóż soję do dużej miski i zalej ją wodą. Pozwól jej namoczyć się przez co najmniej 8 godzin lub na noc. Soja powinna podwoić swoją objętość.
Gotowanie soi: Po namoczeniu odcedź soję i przepłucz ją. Umieść soję w garnku z 4 szklankami świeżej wody. Gotuj na średnim ogniu przez około 30 minut, aż ziarna będą miękkie.
Przygotowanie mleka sojowego: Po ugotowaniu, zmiksuj soję z wodą w blenderze, aż uzyskasz gładką masę. Następnie przelej miksturę przez gazę lub specjalny woreczek do mleka roślinnego, aby oddzielić płyn od pulpy sojowej. Płyn to mleko sojowe, a pulpę możesz wykorzystać do innych potraw.
Koagulacja: Podgrzewaj mleko sojowe w garnku, a następnie dodaj ocet lub sok z cytryny. Mieszaj delikatnie, aż mleko zacznie się koagulować, czyli oddzielać na serwatkę i twaróg.
Formowanie tofu: Przygotuj formę do tofu, wykładając ją gazą. Wlej do niej koagulowane mleko sojowe i zamknij gazę na górze. Umieść na wierzchu ciężar, aby odcisnąć nadmiar wody. Pozostaw na 15-30 minut.
Chłodzenie: Po odciśnięciu, wyjmij tofu z formy i umieść je w zimnej wodzie, aby je schłodzić i ustabilizować. Możesz przechowywać tofu w lodówce w wodzie przez kilka dni.
Podsumowanie
Przygotowanie tofu w domu może być przyjemnym procesem, który pozwala na dostosowanie smaku i tekstury do własnych upodobań. Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami i dodatkami, aby stworzyć swoje idealne tofu. Ciesz się swoim domowym produktem i wykorzystuj go w różnych potrawach!