Tempura to japońska technika smażenia potraw, która polega na obtaczaniu składników w cieście i smażeniu ich na głębokim oleju. W kontekście sushi, tempura dodaje chrupkości i wyjątkowego smaku. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować idealne ciasto na tempurę oraz jakie składniki najlepiej się do niej nadają.
Składniki na ciasto tempura
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki zimnej wody gazowanej
1 jajko (opcjonalnie)
szczypta soli
Składniki do smażenia
krewetki
warzywa (np. marchew, cukinia, papryka, cebula)
ryba (np. dorsz, łosoś)
Przygotowanie ciasta tempura
W misce wymieszaj mąkę pszenną z solą.
W osobnej misce połącz zimną wodę gazowaną z jajkiem (jeśli używasz).
Stopniowo wlewaj mokre składniki do mąki, delikatnie mieszając. Staraj się nie mieszać zbyt mocno – ciasto powinno być grudkowate.
Przygotowanie składników do smażenia
Przygotuj składniki, które chcesz obtoczyć w cieście. Umyj i pokrój warzywa na cienkie plastry, a krewetki i rybę oczyść.
Smażenie tempury
Rozgrzej olej w głębokim garnku do temperatury około 180°C.
Obtocz przygotowane składniki w cieście tempura.
Delikatnie umieść składniki w gorącym oleju, smaż przez kilka minut, aż będą złociste i chrupiące.
Wyjmij tempurę z oleju i odsącz na papierowym ręczniku.
Podawanie tempury
Tempurę najlepiej podawać na ciepło, z sosem sojowym lub sosem tsuyu do maczania. Możesz również serwować ją jako dodatek do sushi lub w zestawie z innymi potrawami.
Podsumowanie
Przygotowanie tempury do sushi to prosty proces, który wymaga jedynie kilku składników i odrobiny cierpliwości. Dzięki chrupiącemu ciastu i świeżym składnikom, tempura z pewnością wzbogaci smak Twojego sushi. Smacznego!