Suszona wołowina, znana również jako jerky, to doskonała przekąska, która jest nie tylko smaczna, ale także bogata w białko. Przygotowanie jej w domu jest łatwe i pozwala na kontrolowanie składników. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak zrobić suszoną wołowinę.
Składniki
1 kg chudej wołowiny (np. łopatka, polędwica)
1/4 szklanki sosu sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
1-2 łyżki brązowego cukru
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka cebuli w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Przygotowanie
Wybór mięsa: Wybierz chudą wołowinę. Im mniej tłuszczu, tym lepiej, ponieważ tłuszcz może sprawić, że suszona wołowina szybciej się zepsuje.
Krojenie mięsa: Pokrój wołowinę w cienkie plastry (około 0,5 cm). Najlepiej kroić wzdłuż włókien mięsa, co ułatwi późniejsze żucie.
Marynata: W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Dodaj pokrojone plastry wołowiny i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą.
Marynowanie: Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby mięso dobrze wchłonęło smaki.
Suszenie: Możesz suszyć wołowinę w piekarniku lub dehydratorze. Jeśli używasz piekarnika, ustaw go na najniższą temperaturę (około 70-80°C) i ułóż plastry wołowiny na ruszcie tak, aby miały przestrzeń między sobą. Susz przez 4-6 godzin, aż mięso będzie suche i chrupiące.
Przechowywanie: Po wysuszeniu, schłódź wołowinę, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku lub woreczkach strunowych. Suszona wołowina powinna być spożyta w ciągu kilku tygodni, ale można ją także zamrozić na dłużej.
Podsumowanie
Suszona wołowina to idealna przekąska na każdą okazję. Dzięki domowemu przygotowaniu masz pełną kontrolę nad składnikami i smakiem. Spróbuj zrobić ją samodzielnie, a na pewno nie pożałujesz!