Skyr to tradycyjny islandzki produkt mleczny, który zdobył popularność na całym świecie dzięki swoim wartościom odżywczym i wyjątkowemu smakowi. Jest bogaty w białko, a jednocześnie niski w tłuszcze. W tym artykule dowiesz się, jak samodzielnie przygotować skyr w domu.
Składniki
1 litr mleka (najlepiej pełnotłustego lub 2%)
2-3 łyżki naturalnego jogurtu (zawierającego kultury bakterii)
1/4 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku (opcjonalnie, dla gęstości)
Sprzęt
Garnek
Termometr kuchenny
Łyżka do mieszania
Sitko lub gaza
Miska
Pojemnik do przechowywania
Instrukcje
Podgrzewanie mleka - Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 85°C. Mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.
Studzenie - Zdejmij garnek z ognia i pozwól mleku ostygnąć do temperatury około 43°C. Możesz przyspieszyć proces, umieszczając garnek w zimnej wodzie.
Dodawanie kultury bakterii - Dodaj jogurt do ostudzonego mleka. Wymieszaj dokładnie, aby kultury bakterii równomiernie się rozprowadziły.
Fermentacja - Przykryj garnek pokrywką lub ściereczką i umieść go w ciepłym miejscu na 6-12 godzin. Idealna temperatura to około 40°C. Im dłużej skyr będzie fermentować, tym będzie bardziej kwaśny.
Odcedzanie - Po zakończeniu fermentacji przelej mieszankę przez sitko lub gazę umieszczoną nad miską, aby oddzielić serwatkę od sera. Pozwól, aby skyr odciekał przez około 1-2 godziny, w zależności od pożądanej konsystencji.
Przechowywanie - Przenieś gotowy skyr do pojemnika i przechowuj w lodówce. Możesz go podawać z owocami, miodem lub orzechami według własnych upodobań.
Podsumowanie
Przygotowanie skyr w domu jest proste i satysfakcjonujące. Dzięki temu możesz cieszyć się smakiem tego zdrowego produktu mlecznego w każdej chwili. Eksperymentuj z dodatkami i znajdź swoje ulubione połączenia!