Ser mozzarella to popularny włoski ser, który charakteryzuje się delikatnym smakiem i elastyczną konsystencją. Jest idealny do sałatek, pizzy oraz wielu innych dań. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak samodzielnie wykonać mozzarella w domowych warunkach.
Składniki
1 litr mleka (najlepiej pełnotłustego)
1/4 łyżeczki podpuszczki
1/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki soli
Opcjonalnie: kwas cytrynowy (jeśli nie używasz podpuszczki)
Przybory
Duży garnek
Termometr kuchenny
Łyżka do mieszania
Blacha do pieczenia
Ściereczka lub gaza
Instrukcje
Podgrzanie mleka - Wlej mleko do dużego garnka i podgrzej je na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 32°C. Użyj termometru kuchennego, aby dokładnie monitorować temperaturę.
Dodanie podpuszczki - W małej miseczce rozpuść podpuszczkę w wodzie. Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, powoli wlej rozpuszczoną podpuszczkę do garnka, delikatnie mieszając. Pozwól mleku stać przez około 5-10 minut, aż zacznie się ścinać.
Cięcie twarogu - Gdy mleko się ścięło, użyj noża lub łopatki, aby pokroić twaróg na kawałki o wielkości około 2,5 cm. Pozwól mu odpocząć przez kolejne 5 minut.
Podgrzewanie twarogu - Powoli podgrzewaj twaróg do temperatury 42°C, delikatnie mieszając. Utrzymuj tę temperaturę przez około 5-10 minut, aż kawałki twarogu zaczną się zlewać.
Formowanie sera - Przenieś twaróg na blachę do pieczenia, a następnie zagnieć go rękami, aż stanie się gładki i elastyczny. Możesz dodać sól w tym momencie, aby poprawić smak.
Formowanie kul - Uformuj twaróg w kulki o pożądanej wielkości. Możesz je przechowywać w wodzie lub w solance, aby zachować świeżość.
Przechowywanie
Ser mozzarella najlepiej przechowywać w lodówce w pojemniku z wodą lub solanką. Możesz cieszyć się swoim domowym serem przez kilka dni, ale najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.
Podsumowanie
Robienie sera mozzarella w domu to satysfakcjonujący proces, który pozwala cieszyć się świeżym smakiem tego wyjątkowego sera. Przestrzegając powyższych kroków, z pewnością uda Ci się stworzyć pyszny ser, który zachwyci Twoich bliskich. Smacznego!