Pizza neapolitańska, znana na całym świecie ze swojego wyjątkowego smaku i prostoty, pochodzi z Neapolu we Włoszech. Charakteryzuje się cienkim ciastem, świeżymi składnikami i niepowtarzalnym aromatem. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować autentyczną pizzę neapolitańską w domowych warunkach.
Składniki
Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania ciasta i dodatków:
Na ciasto:
500 g mąki typu "00"
325 ml wody
10 g soli
1 g drożdży instant
2 łyżki oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Na sos pomidorowy:
400 g pomidorów San Marzano (w puszce)
1 ząbek czosnku
Świeża bazylia
Sól do smaku
Na dodatki:
200 g sera mozzarella di bufala
Świeża bazylia do dekoracji
Oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie ciasta
Wymieszaj składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę i drożdże. Następnie dodaj wodę i sól. Życzliwie wymieszaj składniki ręką lub łyżką, aż się połączą.
Wyrabiaj ciasto: Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Fermentacja: Umieść ciasto w misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2-3 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie sosu pomidorowego
Przygotuj składniki: Otwórz puszkę pomidorów San Marzano i wlej je do miski. Możesz je lekko zgnieść widelcem, aby uzyskać bardziej jednolitą konsystencję.
Dodaj przyprawy: Do pomidorów dodaj posiekany czosnek, świeżą bazylię oraz sól do smaku. Wymieszaj całość i odstaw na chwilę, aby smaki się połączyły.
Formowanie i pieczenie pizzy
Podziel ciasto: Po zakończeniu fermentacji podziel ciasto na 2-4 równe części, w zależności od preferowanej wielkości pizzy.
Uformuj pizzę: Na lekko posypanej mąką powierzchni uformuj dyski ciasta, delikatnie rozciągając je rękami. Staraj się nie używać wałka, aby zachować puszystość brzegu.
Dodaj sos i składniki: Na każdym cieście rozprowadź sos pomidorowy, a następnie dodaj pokrojoną mozzarellę oraz świeżą bazylię.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250-300°C) i piecz pizzę przez 8-10 minut, aż ciasto będzie złociste, a ser roztopiony.
Podanie
Po upieczeniu, pizzę wyjmij z piekarnika i skrop oliwą z oliwek. Podawaj od razu, ciesząc się jej aromatem i smakiem. Pizza neapolitańska najlepiej smakuje świeżo przygotowana!