Oscypek to tradycyjny polski ser, który zazwyczaj wytwarzany jest z mleka owczego. Jednak wiele osób chce spróbować swoich sił w produkcji tego smakołyku z mleka krowiego. W poniższym artykule przedstawimy krok po kroku, jak zrobić oscypek z krowiego mleka.
Składniki
5 litrów świeżego mleka krowiego
1/2 szklanki podpuszczki
1 łyżka soli
Przyprawy do smaku (np. czosnek, zioła)
Przygotowanie
Podgrzewanie mleka: Wlej mleko krowie do dużego garnka i powoli podgrzewaj na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 30-35°C.
Dodanie podpuszczki: Wymieszaj podpuszczkę z niewielką ilością ciepłego mleka, a następnie dodaj do całego garnka. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 30-60 minut, aż mleko się zetnie.
Tworzenie skrzepu: Po upływie czasu skrzep powinien być twardy. Pokrój go na kostki o bokach 1-2 cm i pozostaw na kolejne 15 minut.
Odsączanie serwatki: Delikatnie zgarb skrzep do sitka wyłożonego gazą, aby odsączyć serwatkę. Pozostaw na 30 minut.
Formowanie oscypka: Z odsączonego skrzepu formuj małe kulki lub kształty, które przypominają tradycyjny oscypek. Uformowane serki posyp solą i odstaw na kilka godzin w chłodne miejsce.
Wędzenie (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby twój oscypek miał charakterystyczny smak, możesz go wędzić. Umieść serki w wędzarni na 2-4 godziny.
Przechowywanie
Gotowe oscypki przechowuj w lodówce, najlepiej zawinięte w papier do pieczenia lub w szczelnych pojemnikach. Możesz je również zamrozić, ale pamiętaj, że mogą stracić część swojej tekstury.
Podsumowanie
Robienie oscypka z krowiego mleka to fantastyczna zabawa, która pozwala na stworzenie pysznego, domowego sera. Eksperymentuj z różnymi przyprawami i metodami wędzenia, aby uzyskać swój unikalny smak. Smacznego!