Mozzarella to jeden z najpopularniejszych serów na świecie, znany ze swojego delikatnego smaku i elastycznej konsystencji. Przygotowanie mozzarelli w domu może być satysfakcjonującym doświadczeniem, a także pozwala na cieszenie się świeżym serem bez konserwantów. W tym artykule przedstawimy prosty przepis na domową mozzarellę.
Składniki
1 litr mleka (najlepiej świeżego, pełnotłustego)
1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego
1/4 łyżeczki podpuszczki (dostępna w sklepach ze zdrową żywnością)
1/2 łyżeczki soli
Woda (do solanki)
Sprzęt
Garnek
Termometr kuchenny
Łyżka cedzakowa
Tkanina do przecedzania
Miska
Instrukcje
Podgrzewanie mleka: Wlej mleko do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę 32°C. Użyj termometru kuchennego, aby sprawdzić temperaturę.
Dodanie kwasu cytrynowego: Rozpuść kwas cytrynowy w 1/4 szklanki wody i dodaj do podgrzanego mleka. Mieszaj delikatnie przez około 1 minutę.
Dodanie podpuszczki: Rozpuść podpuszczkę w 1/4 szklanki wody i dodaj do mleka. Mieszaj przez około 30 sekund, a następnie pozostaw na 5-10 minut, aż zsiadłe mleko oddzieli się od serwatki.
Oddzielanie sera: Użyj łyżki cedzakowej, aby delikatnie przenieść zsiadłe mleko do tkaniny umieszczonej w misce. Pozwól, aby serwatka odciekła przez kilka minut.
Formowanie mozzarelli: Po odcieknięciu, dodaj sól do sera i zagnieć go rękami lub za pomocą łyżki, aż stanie się gładki i elastyczny.
Podgrzewanie i formowanie: Włóż ser do gorącej wody (około 80°C) na kilka minut, a następnie formuj kulki z sera. Możesz je również rozciągnąć w długie wstążki.
Przechowywanie: Umieść kulki mozzarelli w misce z solanką (woda z solą) lub w lodówce, aby zachować świeżość.
Podsumowanie
Robienie mozzarelli w domu to prosty proces, który daje możliwość cieszenia się świeżym serem. Dzięki powyższym krokom możesz stworzyć własną mozzarellę, która będzie idealnym dodatkiem do sałatek, pizzy lub kanapek. Smacznego!