Mozzarella to włoski ser, który zyskał popularność na całym świecie. Jego delikatny smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do wielu potraw. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak samodzielnie przygotować mozzarellę w domu.
Składniki
2 litry mleka (najlepiej świeżego, pełnotłustego)
1/4 tabletki podpuszczki (do kupienia w sklepach z artykułami do serowarstwa)
1/4 szklanki kwasu cytrynowego
1 łyżeczka soli
Woda do rozpuszczenia podpuszczki
Przygotowanie
Przygotowanie mleka: W dużym garnku podgrzej mleko do temperatury około 32°C. Możesz użyć termometru, aby upewnić się, że mleko osiągnęło odpowiednią temperaturę.
Dodanie kwasu cytrynowego: W małej misce rozpuść kwas cytrynowy w niewielkiej ilości wody, a następnie dodaj go do podgrzanego mleka, mieszając delikatnie przez około 1 minutę.
Dodanie podpuszczki: Rozpuść podpuszczkę w 1/4 szklanki wody i dodaj ją do mleka, mieszając przez około 30 sekund. Odstaw na 5-10 minut, aż mleko się zetnie.
Formowanie seru: Po upływie czasu zetknij się z masą, aby uzyskać skrzep. Pokrój go na kawałki o wymiarach około 2,5 cm. Pozwól mu odpocząć przez kolejne 5 minut.
Podgrzewanie skrzepu: Podgrzej skrzep do temperatury około 40°C, mieszając delikatnie, aż zacznie się topić. Możesz to zrobić na małym ogniu.
Formowanie mozzarelli: Gdy skrzep jest już miękki, zlej nadmiar serwatki. Następnie, rękami namoczonymi w gorącej wodzie, formuj kulki z masy serowej.
Chłodzenie: Umieść uformowane kulki w zimnej wodzie z dodatkiem soli na około 15 minut, aby stwardniały.
Przechowywanie
Świeżą mozzarellę najlepiej przechowywać w lodówce, zanurzoną w solance. Można ją również zamknąć w szczelnym pojemniku, aby zachować jej świeżość. Idealna do sałatek, pizzy czy jako samodzielna przekąska.
Podsumowanie
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić mozzarellę w domu, możesz cieszyć się tym pysznym serem w swoich ulubionych potrawach. To doskonały sposób na wprowadzenie trochę włoskiego smaku do swojej kuchni!