Krupniok, znany również jako kaszanka, to tradycyjna potrawa śląska, która cieszy się dużą popularnością. Wykonany z kaszy, krwi i przypraw, krupniok jest nie tylko smaczny, ale także sycący. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować krupniok w domowym zaciszu.
Składniki
1 kg kaszy jęczmiennej
500 g świeżej krwi wieprzowej
300 g boczku
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki tymianku
jelita wieprzowe do napełnienia
Przygotowanie
Przygotowanie kaszy: Kaszę jęczmienną należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, a następnie ugotować w osolonej wodzie. Gotować na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż będzie miękka. Odcedzić i odstawić do ostygnięcia.
Smażenie składników: Cebulę i czosnek należy drobno posiekać. Na patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu i zeszklić cebulę oraz czosnek. Dodać pokrojony w kostkę boczek i smażyć, aż będzie chrupiący.
Łączenie składników: W dużej misce połączyć ugotowaną kaszę, usmażony boczek z cebulą i czosnkiem, a następnie dodać krew wieprzową. Całość przyprawić majerankiem, solą, pieprzem i tymiankiem. Dobrze wymieszać.
Napełnianie jelit: Jelita wieprzowe należy dokładnie wypłukać i namoczyć w wodzie. Przy pomocy nadziewarki lub rękawa cukierniczego napełniać jelita przygotowaną masą, uważając, aby nie były zbyt napięte. Związać końce jelit sznurkiem.
Gotowanie: Przygotowane krupnioki gotować w osolonej wodzie przez około 30-40 minut. Po ugotowaniu należy je wyjąć i ostudzić.
Serwowanie
Krupniok najlepiej smakuje na ciepło, podany z dodatkami takimi jak kiszona kapusta, musztarda czy chleb. Można go także grillować lub smażyć na patelni. To wyjątkowa potrawa, która z pewnością zachwyci niejednego smakosza!
Podsumowanie
Przygotowanie krupnioka śląskiego to doskonała okazja, aby spróbować swoich sił w kuchni i poznać tradycyjne smaki. Z pewnością warto poświęcić czas na jego przyrządzenie, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.