Kombucza to napój fermentowany na bazie herbaty, cukru, bakterii i drożdży. Jest znana ze swoich prozdrowotnych właściwości i orzeźwiającego smaku. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować własną kombuczę w domu.
Co Będziemy Potrzebować?
1 litr wody
2 torebki herbaty (czarnej lub zielonej)
100 g cukru
1 szklanka gotowej kombuczy (do zakupu w sklepie lub z poprzedniej fermentacji)
SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) - kultura do fermentacji
Duży słoik lub pojemnik szklany
Gaza lub ściereczka oraz gumka recepturka
Kroki Przygotowania Kombuczy
Przygotowanie herbaty: Zagotuj wodę w garnku. Gdy zacznie wrzeć, dodaj torebki herbaty oraz cukier. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij garnek z ognia i pozostaw herbatę do ostygnięcia.
Fermentacja: Gdy herbata ostygnie do temperatury pokojowej, przelej ją do dużego słoika lub pojemnika. Dodaj 1 szklankę gotowej kombuczy oraz SCOBY. Zakryj słoik gazą lub ściereczką, zabezpieczając ją gumką recepturką, aby umożliwić dostęp powietrza, ale jednocześnie chronić przed insektami.
Czas fermentacji: Umieść słoik w ciepłym, ciemnym miejscu (około 20-30°C) na 7-14 dni. Im dłużej kombucza fermentuje, tym bardziej kwaśny będzie jej smak. Codziennie spróbuj napoju, aby znaleźć idealny smak dla siebie.
Przechowywanie: Po zakończeniu fermentacji delikatnie wyjmij SCOBY (możesz go użyć do kolejnej partii kombuczy) i przelej napój do butelek. Możesz dodać różne składniki, takie jak owoce, zioła czy przyprawy, aby wzbogacić smak.
Druga fermentacja (opcjonalnie): Jeśli chcesz uzyskać gazowaną kombuczę, zamknij butelki szczelnie i pozostaw je w temperaturze pokojowej na dodatkowe 3-7 dni. Następnie schłódź i ciesz się!
Podsumowanie
Robienie kombuczy w domu to prosty i satysfakcjonujący proces. Dzięki temu napojowi możesz cieszyć się nie tylko orzeźwieniem, ale również korzyściami zdrowotnymi. Pamiętaj, aby eksperymentować z różnymi smakami i metodami fermentacji, aby znaleźć swoją ulubioną wersję tego wyjątkowego napoju!