Kiszenie warzyw to doskonały sposób na zachowanie ich świeżości oraz wzbogacenie diety o probiotyki. Kiszony kalafior to smaczny i zdrowy dodatek do wielu potraw. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować kiszony kalafior w domowych warunkach.
Składniki
1 średni kalafior
1 litr wody
3-4 łyżki soli (najlepiej morskiej)
2-3 ząbki czosnku
Liście laurowe (opcjonalnie)
Krzaki koperku (opcjonalnie)
Sprzęt potrzebny do kiszenia
Duży słoik lub kamionkowy garnek
Deska do krojenia
Nóż
Waga (opcjonalnie)
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie kalafiora: Umyj kalafior, a następnie podziel go na mniejsze różyczki.
Przygotowanie solanki: W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej sól. Odstaw na chwilę, aby solanka ostygła.
Układanie w słoiku: Na dnie słoika umieść ząbki czosnku oraz, jeśli używasz, liście laurowe i koper. Następnie dodaj różyczki kalafiora, układając je ściśle.
Zalewanie solanką: Zalej kalafior przygotowaną solanką, upewniając się, że wszystkie różyczki są zanurzone w płynie.
Zakrycie słoika: Przykryj słoik gazą lub pokrywką, aby zapewnić dostęp powietrza, ale jednocześnie ochronić przed zanieczyszczeniami.
Fermentacja: Odstaw słoik w ciepłe miejsce na 5-10 dni. Co kilka dni sprawdzaj, czy kalafior jest całkowicie zanurzony w solance. W razie potrzeby dodaj dodatkową solankę.
Przechowywanie: Po zakończeniu fermentacji, przechowuj kiszony kalafior w lodówce. Może być spożywany przez kilka miesięcy.
Wskazówki
Aby uzyskać lepszy smak, możesz dodać do kiszonego kalafiora różne przyprawy, takie jak czarny pieprz, chili czy nasiona gorczycy. Eksperymentuj z dodatkami, aby znaleźć swoją ulubioną kombinację!
Podsumowanie
Kiszenie kalafiora to prosty proces, który dostarcza pysznych i zdrowych przekąsek. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się smakiem kiszonego kalafiora przez wiele miesięcy. Smacznego!