Kimchi to tradycyjna koreańska potrawa, która zdobyła popularność na całym świecie. Jest to fermentowana sałatka, która może być przygotowywana z różnych warzyw, ale kapusta pekińska jest jednym z najczęściej używanych składników. W tym artykule przedstawimy, jak krok po kroku przygotować pyszne kimchi z kapusty pekińskiej.
Składniki
1 duża główka kapusty pekińskiej
1/4 szklanki soli morskiej
4 szklanki wody
4-5 ząbków czosnku
1 kawałek świeżego imbiru (ok. 5 cm)
2-3 łyżki cukru
1/4 szklanki sosu rybnego lub wegańskiego zamiennika
2-3 łyżki chili w proszku (gochugaru)
1 marchewka
3-4 cebulki dymki
Przygotowanie
Namoczenie kapusty: Kapustę pekińską pokrój na ćwiartki i umieść w dużej misce. Wymieszaj sól z wodą i zalej nią kapustę. Pozostaw na 2-3 godziny, aby kapusta zmiękła i zaczęła wydobywać swój sok.
Przygotowanie pasty kimchi: W blenderze zmiksuj czosnek, imbir, cukier, sos rybny oraz chili w proszku, aż powstanie gładka pasta. Możesz dostosować ilość chili do własnych upodobań.
Przygotowanie warzyw: Marchewkę pokrój w cienkie słupki, a cebulkę dymkę w plasterki.
Mieszanie składników: Po odcedzeniu kapusty z nadmiaru wody, wymieszaj ją z przygotowaną pastą kimchi, marchewką i cebulką dymką. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze pokryte pastą.
Fermentacja: Przełóż kimchi do czystego słoika, pozostawiając trochę miejsca u góry. Zakręć słoik i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, aby rozpoczął się proces fermentacji. Po tym czasie możesz przenieść kimchi do lodówki.
Przechowywanie i podawanie
Kimchi najlepiej smakuje po kilku dniach fermentacji. Można je przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, a nawet miesięcy, a jego smak staje się coraz intensywniejszy z czasem. Podawaj kimchi jako dodatek do dań głównych, w sałatkach lub jako przekąskę.
Spróbuj przygotować kimchi z kapusty pekińskiej w domu i ciesz się jego wyjątkowym smakiem oraz zdrowotnymi właściwościami!