Kimchi to tradycyjna koreańska potrawa, która zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. To fermentowana mieszanka warzyw, która jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak zrobić kimchi w domu.
Składniki
Aby przygotować kimchi, potrzebne będą następujące składniki:
1 główka kapusty pekińskiej
1/4 szklanki soli morskiej
4 szklanki wody
1/2 szklanki koreańskiego chili w proszku (gochugaru)
1/4 szklanki ryżu lub pszenicy
1/2 szklanki sosu rybnego
4 ząbki czosnku
1 kawałek imbiru (około 5 cm)
1 łyżka cukru
1 marchewka (opcjonalnie)
1 cebula (opcjonalnie)
Przygotowanie
Oto jak przygotować kimchi w kilku krokach:
Przygotowanie kapusty: Pokrój kapustę pekińską na ćwiartki i umieść w dużej misce. Posyp solą i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 2-3 godziny, aby kapusta zwiotczała.
Przygotowanie pasty: W międzyczasie przygotuj pastę kimchi. Ugotuj ryż w 1 szklance wody, aż będzie miękki. Odstaw do ostygnięcia. Następnie zmiksuj ryż z czosnkiem, imbirem, sosem rybnym, chili w proszku i cukrem, aż uzyskasz gładką pastę.
Wymieszanie składników: Po upływie czasu namaczania, wypłucz kapustę w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli. Odcedź i wrzuć do dużej miski. Dodaj pastę kimchi oraz pokrojoną w cienkie paski marchewkę i cebulę (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były pokryte pastą.
Fermentacja: Przenieś kimchi do szczelnego słoika, pozostawiając trochę miejsca na górze. Zamknij słoik i odstaw w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, aby rozpocząć fermentację. Następnie przenieś do lodówki.
Podawanie: Kimchi można jeść od razu po fermentacji, ale smakuje jeszcze lepiej po kilku dniach w lodówce. Możesz podawać je jako dodatek do różnych potraw lub jako samodzielną przekąskę.
Podsumowanie
Przygotowanie kimchi w domu jest proste i satysfakcjonujące. Dzięki temu przepisowi możesz cieszyć się autentycznym smakiem tej koreańskiej potrawy. Pamiętaj, że kimchi jest również bogate w probiotyki, co czyni je zdrowym dodatkiem do diety. Smacznego!