Kiełbasa żywiecka to tradycyjny polski wyrób, który cieszy się dużą popularnością. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i aromatem, a jej przygotowanie w domu może być satysfakcjonującym doświadczeniem. W poniższym artykule przedstawimy krok po kroku, jak samodzielnie przyrządzić kiełbasę żywiecką.
Składniki
2 kg mięsa wieprzowego (np. łopatka, karkówka)
300 g boczku
30 g soli
5 g pieprzu czarnego mielonego
5 g czosnku (świeżego lub suszonego)
1 g majeranku
1 g papryki słodkiej
200 ml wody
jelita wieprzowe (do napełnienia kiełbasy)
Przygotowanie
Przygotowanie mięsa: Mięso wieprzowe oraz boczek dokładnie umyj, a następnie pokrój na małe kawałki. Przełóż do dużej miski.
Przygotowanie przypraw: W osobnej miseczce wymieszaj sól, pieprz, czosnek, majeranek i paprykę. Dokładnie wymieszaj przyprawy z mięsem.
Dodanie wody: Do mięsa dodaj 200 ml wody i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj. Mięso powinno być dobrze wymoczone przyprawami.
Przygotowanie jelit: Jelita wieprzowe dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą, a następnie namocz w wodzie na około 30 minut.
Napełnianie jelit: Przy pomocy maszynki do mięsa z nasadką do napełniania kiełbas, wypełnij jelita przygotowanym mięsem. Uważaj, aby nie napełnić ich zbyt mocno, aby uniknąć pękania.
Skręcanie kiełbas: Po napełnieniu jelit, skręć kiełbasy w odstępach około 15-20 cm. Zwiąż końce nicią lub użyj klipsów.
Suszenie: Kiełbasy należy powiesić w chłodnym i przewiewnym miejscu na kilka dni, aby dobrze wyschły. Można je także wędzić, co doda im charakterystycznego smaku.
Podsumowanie
Przygotowanie kiełbasy żywieckiej w domu to proces wymagający cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Dzięki własnoręcznie zrobionej kiełbasie możesz cieszyć się niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Zachęcamy do spróbowania tego przepisu i delektowania się smakiem tradycyjnej polskiej kiełbasy!