Botwinka, czyli młode liście buraka ćwikłowego, to pyszny i zdrowy przysmak, który można przygotować na wiele sposobów. Zbierając ją latem, warto pomyśleć o przechowaniu tej smacznej zieleniny na zimę. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak zrobić botwinkę w słoikach, aby cieszyć się jej smakiem nawet w mroźne dni.
Składniki
500 g botwinki
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula
1-2 marchewki
1 l wody
2 łyżki soli
1 łyżka cukru
1/2 szklanki octu
Przyprawy (np. liść laurowy, ziele angielskie)
Słoiki i nakrętki
Przygotowanie Botwinki
Przygotowanie składników: Dokładnie umyj botwinkę pod bieżącą wodą. Oddziel liście od korzeni, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Czosnek i cebulę drobno posiekaj, a marchewkę zetrzyj na tarce.
Gotowanie zalewy: W garnku zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ocet oraz przyprawy. Gotuj całość przez kilka minut, aby wszystkie składniki się połączyły.
Blanszowanie botwinki: W osobnym garnku zagotuj wodę i wrzuć do niej pokrojoną botwinkę na około 2-3 minuty. Następnie odcedź ją i przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
Układanie w słoikach: Do przygotowanych słoików wkładaj blanszowaną botwinkę, czosnek, cebulę i marchewkę. Staraj się, aby składniki były równomiernie rozmieszczone.
Zalewanie: Zalej słoiki gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Upewnij się, że wszystkie składniki są przykryte płynem.
Sekret dobrego zamknięcia: Zakręć słoiki szczelnie, a następnie odwróć je do góry dnem na kilka minut, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Następnie odstaw je na ściereczkę do ostygnięcia.
Przechowywanie
Po całkowitym ostudzeniu, słoiki z botwinką należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spiżarni. Dzięki temu zachowają świeżość i smak przez całą zimę.
Podsumowanie
Botwinka w słoikach to doskonały sposób na zachowanie smaku lata na zimowe miesiące. Przygotowanie jej w domowym zaciszu to nie tylko oszczędność, ale także gwarancja, że będzie zdrowa i smaczna. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i delektowania się smakiem botwinki przez całą zimę!