Karkówka to jedno z najpopularniejszych mięs na grilla. Aby była soczysta i pełna smaku, warto ją odpowiednio zapeklować. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować karkówkę do grillowania poprzez peklowanie.
Co to jest peklowanie?
Peklowanie to proces, w którym mięso jest poddawane działaniu soli oraz przypraw, co pozwala na zachowanie jego świeżości, a także nadanie mu intensywnego smaku. Peklowanie można przeprowadzać na sucho lub na mokro, w zależności od preferencji.
Składniki potrzebne do peklowania karkówki
1 kg karkówki wieprzowej
100 g soli peklowej
2 łyżki cukru
Przyprawy (np. czosnek, pieprz, zioła)
Woda (w przypadku peklowania na mokro)
Jak peklować karkówkę - krok po kroku
Przygotowanie mięsa: Karkówkę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Możesz pokroić ją na mniejsze kawałki, co przyspieszy proces peklowania.
Przygotowanie mieszanki peklującej: W misce wymieszaj sól peklową, cukier oraz wybrane przyprawy. Jeśli preferujesz peklowanie na mokro, rozpuść mieszankę w wodzie.
Peklowanie: W przypadku peklowania na sucho, natrzyj mięso przygotowaną mieszanką soli i przypraw. W przypadku peklowania na mokro, umieść karkówkę w zalewie w szczelnym pojemniku.
Odpoczynek: Odstaw karkówkę do lodówki na 3-5 dni, w zależności od grubości mięsa. Pamiętaj, aby codziennie odwracać mięso, aby równomiernie się peklowało.
Pieczenie: Po zakończeniu peklowania, wyjmij karkówkę z lodówki, opłucz pod zimną wodą i osusz. Teraz jest gotowa do grillowania!
Podsumowanie
Peklowanie karkówki to sprawdzony sposób na uzyskanie aromatycznego i soczystego mięsa na grillu. Dzięki prostym składnikom i kilku krokom możesz cieszyć się pysznie przygotowanym daniem, które z pewnością zachwyci Twoich gości. Smacznego grillowania!