Peklowana karkówka to doskonała propozycja na rodzinny obiad lub wyjątkową okazję. Dzięki procesowi peklowania mięso staje się soczyste, aromatyczne i pełne smaku. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak upiec idealną peklowaną karkówkę.
Składniki
1 kg karkówki wieprzowej
2 łyżki soli peklowej
1 łyżka cukru
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka przyprawy do mięsa (np. majeranek, pieprz)
Woda (do przygotowania zalewy)
Przygotowanie zalewy
W garnku zagotuj 1 litr wody.
Dodaj sól peklową i cukier, mieszając, aż się rozpuszczą.
Dodaj posiekany czosnek oraz przyprawy. Gotuj przez kilka minut.
Odstaw zalewę do ostygnięcia.
Peklowanie karkówki
Oczyść karkówkę z nadmiaru tłuszczu i błon.
Włóż karkówkę do naczynia, które można przykryć.
Zalej karkówkę ostudzoną zalewą, upewniając się, że mięso jest całkowicie zanurzone.
Przykryj naczynie i odstaw do lodówki na minimum 3 dni (najlepiej na tydzień).
Pieczenie karkówki
Po zakończeniu peklowania wyjmij karkówkę z zalewy i osusz ją papierowym ręcznikiem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Umieść karkówkę w naczyniu żaroodpornym i przykryj folią aluminiową.
Piec przez około 1,5 godziny. Po tym czasie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 30 minut, aż mięso nabierze złocistego koloru.
Podanie
Upieczoną peklowaną karkówkę można podać na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak:
Puree ziemniaczane
Surówki
Pieczywo
Smacznego! Peklowana karkówka z pewnością zachwyci Twoich gości i rodzinę. Dzięki prostemu procesowi peklowania uzyskasz wyjątkowe danie, które zagości na Twoim stole na długo.