Kombucha to fermentowany napój, który zyskuje na popularności ze względu na swoje prozdrowotne właściwości oraz orzeźwiający smak. Wytwarzana jest z herbaty, cukru i specjalnego grzyba, znanego jako SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować kombuchę w domowych warunkach.
Co będziesz potrzebować?
1 litr wody
2 torebki herbaty czarnej lub zielonej
100 g cukru
1/4 szklanki gotowej kombuchy (z poprzedniej partii lub ze sklepu)
SCOBY (grzyb kombucha)
Duży słoik (około 2 litrów)
Gazę lub papierowy ręcznik oraz gumkę
Krok po kroku: Jak zrobić kombuchę
Przygotowanie herbaty: W garnku zagotuj 1 litr wody. Dodaj 2 torebki herbaty i 100 g cukru. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Połączenie składników: Gdy herbata ostygnie, przelej ją do dużego słoika. Dodaj 1/4 szklanki gotowej kombuchy oraz delikatnie umieść SCOBY w słoiku.
Fermentacja: Przykryj słoik gazą lub papierowym ręcznikiem i zabezpiecz gumką. Pozostaw w ciepłym miejscu (około 20-30°C) na 7-14 dni. Im dłużej fermentuje, tym bardziej kwaśny będzie smak.
Sprawdzanie smaku: Po 7 dniach zacznij próbować kombuchę. Gdy osiągnie pożądany smak, możesz przejść do kolejnego kroku.
Przelewanie i przechowywanie: Wyjmij SCOBY i odłóż go na bok. Przelej kombuchę przez sitko do butelek, starając się nie przesadzić z osadem. Możesz dodać owoce lub zioła dla smaku.
Druga fermentacja (opcjonalnie): Jeśli chcesz, aby kombucha była musująca, zamknij butelki szczelnie i pozostaw w temperaturze pokojowej na dodatkowe 3-7 dni.
Schłodzenie: Po zakończeniu fermentacji, umieść butelki w lodówce, aby zatrzymać proces fermentacji.
Podsumowanie
Przygotowanie kombuchy w domu to prosty i satysfakcjonujący proces. Dzięki użyciu naturalnych składników możesz cieszyć się zdrowym napojem, który wspiera układ trawienny i dostarcza cennych probiotyków. Pamiętaj, aby dbać o czystość podczas całego procesu, aby uniknąć niepożądanych mikroorganizmów.
Spróbuj swoich sił w tworzeniu własnej kombuchy i odkryj, jak wiele możliwości daje ten wyjątkowy napój!